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学校饭堂承包-营养木耳的具体做法


    木耳可以降血压,防贫血,养血补颜,还能增强人体免疫力,经常食用甚至能防癌抗癌,是很好的食物,但是如果烹调方式不当则会导致营养的流失,木耳最佳的烹调方式是凉拌。
    凉拌木耳
  木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等,还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过,木耳多糖很容易受温度的影响,烹饪时间稍长就会被破坏。因此,要保留木耳的全面营养,最佳方法就是生拌。吃的时候,直接把木耳用冷水泡发,然后加上调料凉拌就行了。此外,泡发木耳最好不要超过2个小时,这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。
  如果实在不习惯吃生拌的,可以将木耳泡发好后,用沸水迅速焯一下再拌。
  为大家推荐一道方便营养的家常菜:凉拌木耳。
    具体做法:
    1.胡萝卜切丝,清洗干净的泡发木耳去蒂,撕成小片。
    2.把木耳、胡萝卜丝放入盆里,加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀,最后洒上白芝麻,淋几滴香油即可。
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