东莞饭堂承包是如何干净的清洗蔬菜：

蔬菜
×直接浸泡就下锅

√应先清洗再浸泡

市食品安全委员会通过研究表示，浸泡虽然有助于清除蔬菜上残留农药，但是刘女士这种方式却很不正确。叶类蔬菜一定要清洗之后再浸泡，否则等于将蔬菜和水果直接浸泡在了稀释的农药里。清洗蔬菜的方式有很多种：叶类蔬菜可以先清洗再用碱水泡，而外表不平或者多细毛的水果(如猕猴桃)，容易沾染农药，食用前最好去皮。

另外，比如方便储存的农产品(土豆等)，最好先放置半天左右再食用，因为空气中的氧对残留农药有分解作用。

豆浆

×自制加热后就吃

√烧开再煮10分钟

市食品安全委员会日前的调查显示，喝豆浆确实对身体有好处。但是怎样健康喝豆浆，很多市民却不清楚。比如，豆浆在煮沸的过程中，到了85℃，会因为受热膨胀而产生大量气泡，出现假沸现象。这时，如果马上关火，实际上豆浆并未烧开，饮用后容易发生恶心腹泻等中毒症状。因此，家庭自制豆浆时，应该在煮开100℃的情况下，再加热10分钟，才食用。

另外，豆浆中不能冲入鸡蛋，因为鸡蛋清会和豆浆的抗胰蛋白酶因子结合，不利于人体消化;不要用保温瓶储存豆浆，因为3小时后会出现豆浆酸败变质而不能食用。

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