东莞饭堂承包:炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。 颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要 粒粗大者苦味都会较轻。 重点提示:将排骨熟烂后再放入苦瓜,否则瓜易散碎;用鸡粉代替味精,味道更好;此汤具有消暑解热作用,用微波炉作简单方便,是夏令佳品。
东莞饭堂承包:制作步骤:
1、排骨剁成块,汆水;苦瓜切成普通块;陈皮洗净;姜切片。
2、凉水,放入姜片、陈皮、排骨;大火烧开,转小火炖30分钟。
3、放入苦瓜炖20分钟,放入其他作料即可。
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