工厂饭堂承包:从生长过程来看,娃娃菜就是大白菜成熟收割后,用土把菜根埋住,之后根部又会发芽,这个新芽长成的菜便是娃娃菜。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,从成分上来讲,大白菜的营养价值并不逊于娃娃菜,而且性价比更高。凶菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。凶菜是蔬菜中含矿物质和维生素比较丰富的菜,其中的钙、磷等元素能促进骨骼发育,其胡萝卜素是大白菜的74倍,可以护眼明目。另外,凶菜中的维生素b1、b6、泛酸等,具有缓解精神的功能,多吃有助于保持平静的心态大白菜含钙量很高(每百克含钙43毫克),也是钾和维生素A的极好来源。而且大白菜的钙磷比值较高,利于钙的吸收。
工厂饭堂承包:除此之外,大白菜含有对人体有益的硅元素,硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排除体外,如果人体中铝元素超标,会引起脑神经元的衰老,干扰高级神经的功能,导致言行失常,智力衰退,引起老年痴呆症,还可能引起骨骼疾病等。大白菜含有对人体有益的硅元素,硅元素能够迅速地将铝元素转化成铝硅酸盐而排出体外。可见,大白菜是铝的克星。此外,在骨及结缔组织(腱、韧带、软骨)的生长中,硅也起了很大的作用。同时,硅还具有软化血管、预防人体衰老的功能。
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