1、医院饭堂承包优质卷心菜相当坚硬结实，放在手上很有分量，外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是，春季的新鲜卷心菜一般包得有一些松散，要选择水灵且柔软的那种。
　2、虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点，可以很容易察觉，应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
　3、切开的卷心菜容易从刀口处变质，所以最好买完整的卷心菜，从外层按顺序食用会保存很长时间。用刀从卷心菜的根部至菜心斜切可以很容易地剥掉外皮。
   医院饭堂承包科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。它也是女人的重要美容品，经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀，减少青年人的雀斑，延缓老年斑的出现等。它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。
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