现如今越来越多的企业将食堂承包出去，由承包公司负责经营管理。同时企业对食堂承包公司的要求也越来越高非常高，那么在菜肴方面承包公司该注意哪些方面呢?

           蔬菜定量采购，当天购进当天即食用，;

           生食和熟食不能放在一起，要分开放置，熟食需专门的厨具安放;

           食用时，蔬菜清除掉老、黄叶，大米清洗过后才会进蒸柜。

           肉类和鱼类等食物保持新鲜;

           菜要保证炒熟炒好，油炸食品不能炸焦;

           没有卖完的的食品不得再售卖，要及时的清理;

           剩食品必须要进入雪藏柜或保鲜柜冷藏;

           不同的食物要分类放置，不得混合;

           包装食品必须标识清楚。