食堂承包之经营管理
1、环境卫生:厨房、餐厅保持干净、卫生、有序,及时处理员工剩饭剩菜。
2、个人仪表:厨务人员统一着装,讲究个人卫生,保持仪表整洁展示良好风貌。
3、健康上岗:厨务人员持健康证上岗,并做定期体检,杜绝疾病传播。
4、员工培训:厨务人员定期接受专业技能培训及素养礼仪培训,造就专业之基础。
5、工序管理:制定合理的厨务流水线作业,灵活调配人才,实行规范化管理。
6、定期举办总结、交流和讨论,不断改善提高工作。