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饭堂承包,时下今日仍被部分学校所抵制,另一方面其实也反应相关部门考虑部门利益的因素,但最关键的是部分企业缺乏规范的对外承包确实存在相当的安全隐患,其主要问题有3大点,分别为:
一、从业人员流动性大。社会餐饮公司为了降低人员成本,聘请的员工大多是当地文化素质较低的临时工或外来民工,并目.频繁更换,这些人普遍缺乏卫生安个的知识和意识,甚至未经健康检查即上岗,这些现象和问题增加了卫生安全隐患气
二、社会餐饮企业存在着重利益轻卫生的倾向。追求利润饭大化是经营者的内在动力和终极日标,当食品的安全卫生与他们的利益发生冲突时,往往把白己的经营利益放在首位。有报告显示: , ' 2 007 年学校发生的食物中毒事件为 117 起,中毒 3773 人,死亡 6 人。其中,微生物性食物中毒的报告起数和中毒人数最多,分别占学校食物中毒总数的 47 . 01 %和 59 . 42 %。学校食物中毒主要发生在集体食堂,主要是以食物污染或变质以及加工储存不当引起的中毒为主。
三、短期行为,硬件设施投入不到位。承包合同大多是短期合同,社会餐饮企业心硬件投入在承包经营期间内无法收回,因此不仅极少史新、添置设备和改善卫生条件,而且掠夺性使用学校配置的设备。
明亮膳食坚持以“ 规范经营,诚信为本,顾客第一,持续改进 ”为质量方针,以 “ 卫生达标, 微笑服务,顾客满意度100%”为服务宗旨。其务实的经营作风,娴熟的烹饪技艺受到众多企业管理者和员工好评,树立了良好的企业形象。民以食为天,我们深知:一个成功的企业家,从关心员工的生活开始,因为一个企业的膳食水平是企业的第二生产力,它会直接影响到企业员工的生产积极性,从而影响企业经济效益。
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