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厨房的精益生产工艺流程不断改善现场的人、机、物、料、信息和物流等,提升自己优化资源的能力,这就是最好的节能减排行动。厨房的设计以生产流程的畅通为前提,其生产工艺流程是:
1、收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)
2、热加工区域(烹饪区域)
3、面点加工间
4、备餐间(售卖间)
5、洗消间。
而洗碗间中餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则,所有餐盘送到消洗间统一清洗、统一消毒保洁,该区系厨房重要环节之一,无需周转,易操作。按照卫生部门要求在消毒间与备餐间设计餐具传送窗,消毒好的餐具通过窗口传送至备餐间,防止污染。因此该备餐间和洗碗间设置在同一区域。
明亮膳食坚持以“ 规范经营,诚信为本,顾客第一,持续改进 ”为质量方针,以 “ 卫生达标, 微笑服务,顾客满意度100%”为服务宗旨。其务实的经营作风,娴熟的烹饪技艺受到众多企业管理者和员工好评,树立了良好的企业形象。民以食为天,我们深知:一个成功的企业家,从关心员工的生活开始,因为一个企业的膳食水平是企业的第二生产力,它会直接影响到企业员工的生产积极性,从而影响企业经济效益。
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