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如果根据蔬菜所含营养素的高低给其进行分类?


     明亮膳食多年以来,业务遍布珠江三角洲的深圳、东莞、惠州、中山和珠海、河源及江西省等地。民以食为天。我们深知:膳食水平是企业的第二生产力,直接影响员工的生产积极性。一个成功的企事业单位领导者,应从关心员工的生活开始。我们的厨务人员主要来自于江西南昌赣州厨师学校,为此,我们将餐馆搬进您的饭堂,让员工享受美食佳肴,激发员工创造财富的热情,令您的企业更加辉煌!

     蔬菜营养的分类蔬菜种类繁多,分类方法也不尽相同。下面明亮膳食为您介绍根据蔬菜所含营养素的高低,将蔬菜分为4个等级,这个方法叫蔬菜营养分类法。

     一类蔬菜富含胡萝卜素、维生素B2(核黄素)、蛋白质等物质,营养价值是蔬菜中的佼佼者。如小白菜、油菜、芹菜、木耳菜、雪里蕻、小萝卜缨和茴香等绿色叶菜,含有丰富的矿物质和维生素。红、黄、绿等深色蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜,它们含胡萝卜素和维生素B2 最多(如黄色南瓜、胡萝卜等)。

     二类蔬菜营养素次于一类蔬菜,可将其分为一、二、三号:一号蔬菜富含维生素B2,包括所有的新鲜豆类和黄豆芽。二号蔬菜含胡萝卜素和维生素C 较多,包括胡萝卜、芹菜、番茄、甘薯、大葱、青蒜、辣椒等。三号蔬菜主要含维生素C,有大白菜、圆白菜和菜花等。

     三类蔬菜含维生素类较少,但含热量却远远超过一、二类蔬菜,如马铃薯、芋头、山药、南瓜等。

     四类蔬菜仅含有微量的维生素C,营养价值也较低,主要有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。蔬菜品种的分类我国具有良好的蔬菜栽培的自然条件和生产技术,是盛产蔬菜的国家,不仅品种多、产量大,而且品质优良。我国的蔬菜品种多达17000多个,其中有起源于我国的蔬菜,也有从国外引进的品种,其中栽培较普遍的约有60多种。按照蔬菜的构造和可食部分,可将其分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类和食菌类。蔬菜类的营养价值蔬菜品种繁多,颜色各异,营养价值也各不相同。营养学家分析了各种蔬菜的营养成分后发现,蔬菜中蛋白质含量仅2% 左右,脂肪成分则更少,除根、茎类的薯、芋以淀粉为主外, 一般蔬菜中碳水化合物含量也不多。因此,蔬菜很少提供热能,然而它却含有多种维生素和一定量的某些无机盐以及丰富的食物纤维。


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     明亮膳食成立以来,秉承“规范经营、诚信为本”的经营理念,以务实的经营作风,科学的管理体系,美味实惠的烹饪技艺,深受众多企业管理者和员工的好评,树立了良好的企业形象。公司全面实行8S管理,现已成为一个连锁承包,连锁经营、统一管理、颇具规模的膳食管理服务公司。

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