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东莞饭堂承包浅析餐饮服务人员要做到什么标准?


一、面部表情规范:

笑容时真诚、甜美、亲切、好心、充满爱心。

面部表情和颜悦色,随同笑容自然地显露6-8颗牙齿,嘴角轻轻上翘;笑容注重“微”字,笑的幅度不宜过大。这也是不成文的 “工业化规范”,服务员和顾客面对面3米左右“能见度”内。

口眼分离,嘴唇、眼神含笑。

二、眼睛眼神规范:

眼睛礼貌正视顾客,不左顾右盼、心猿意马。

面对顾客眼光友善,眼神温和,亲切安然,眼睛和蔼有神,自然流露真诚。

眼神要完成“三个度”:

眼神的光泽度:在亲和力理念下坚持慈祥的、神采奕奕的目光,再辅之以笑容和蔼的面部表情;

眼神的集中度:不要将眼光集中在顾客的脸上的某个部位,而要用眼睛凝视于顾客脸部三角部位,即以双眼为上线,嘴为下顶角,也就是双眼和嘴之间;

眼神的交流度:迎着顾客的眼神停止眼光交流,传送你对顾客的敬意与你的仁慈之心。眼睛是心灵的窗户。心灵在有了亲和力的理念,就自然会发出神采奕奕的目光,就很容易构成具有磁性的亲和力的眼神,这样能够拉近与顾客间的距离。

三、声音语态规范:

语调平和,语音厚重温和;

声音要明晰温和、细腻世故,语速要适中,富有甜美悦耳的感染力;

说话态度诚恳,语句流利,语气不骄不躁。

控制音量适中,让顾客听得分明,但声音不能过大;




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