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鸡蛋这样吃才是正确的


鸡蛋这样吃才是正确的

鸡蛋具有丰富的蛋白质,是每个人基本上每天都会进食的,特别是早餐时间段。吃鸡蛋的方法有很多,可以蒸鸡蛋、煎鸡蛋、水煮鸡蛋等等,那鸡蛋怎样吃营养更加全面呢?怎样吃鸡蛋才是正确的打开方式呢?下面我们一起来看看吧!

1. 用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

很多人打鸡蛋时,会随手把它放在灶台或锅上敲破,但这明显是不健康的。最好选择干净的地方敲,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

2. 沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

3. 鸡蛋煮太过

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

4. 等自然冷却后再剥壳

很多人觉得让鸡蛋自然冷却后再剥壳比较好,但这样蛋白很容易留在蛋壳上,造成浪费,剥起来也费时间。最好是煮好鸡蛋后,把它放入冷水中,感觉不烫手时,尽快剥壳。

5. 炒鸡蛋用大火

大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

6. 吃隔夜蛋

没有完全煮熟的鸡蛋隔夜之后其中的营养的会滋生细菌,如果吃到这样的变质鸡蛋会有害健康。由于蛋白质在煮的时候已被破坏,又是隔夜,所以营养价值会降低很多。同理,一煮再煮的茶叶蛋也是要注意少吃。

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