一种油和另一种油之所以不同，是因为油的脂肪酸组成不同，不饱和脂肪酸好于饱和脂肪酸。很多研究都表明，不饱和脂肪酸具有清除血栓、调节血脂、免疫调节等作用。橄榄油就富含单不饱和脂肪酸，油酸含量超过70%，高于豆油和花生油;其次，每100克橄榄油中含有700毫克有益于人体脂肪代谢的角鲨烯(一种含多酚类的高效抗氧化剂，可防止脂肪氧化);橄榄油除了含上述营养素外还富含维生素，这些物质结合，在一定程度上有利于阻止高血脂、动脉硬化和某些癌症的发生。

但根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的推荐及中国居民膳食构成，给出了n-6和n-3多不饱和脂肪酸适宜比的推荐比值为(4~6)∶1，而我国居民常用的食用油，除大豆油比较接近这一比值要求，低芥酸菜籽油含有较多n-3亚麻酸外，其他所有单一油，包括高端油的代表橄榄油，因其几乎不含必需脂肪酸n-3亚麻酸而不能达到DRIs(膳食营养素摄入量)推荐值。

此外，上文提到的抗氧化物质也并非橄榄油的专属，其它植物油中也有一些抗氧化物质和维生素。

标签：东莞饭堂承包、东莞食堂承包、工厂食堂承包、学校饭堂承包、赣州食堂承包

了解更多详情www.dgmlss.com