东莞食堂承包-春季进补细节
信息来源于：互联网 发布于：2021-06-29
春天里，万物欣荣，生机蓬勃，是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵，天气潮湿，乍暖还寒，气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境，一般无需调补。但是素有旧疾的人，在这多变的季节里，就不那么幸运了，旧疾极易复发。此时，对与这类患者和病后体虚的人，可以通过适当进补，提高身体抵抗力，使身体得到康复。春季食物以选则一般性调补食品为宜，如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。不仅可改善慵懒的体质，还可充沛体力。
然而，对于身体明显虚弱的人，则需要选择适当的滋补中药来调养，如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。春天百花盛开，空气中弥漫着大量的花粉，是过敏性疾病的好发季节。若有慢性疾病或过敏体质的人，春天一定要忌口，忌服“发物”，如虾、蟹、咸菜等食物，否则旧病极易复发。总的说来，春天的调养药膳，以平补为原则，不能一味使用温热补品，以免春季气温上升，加重身体内热，损伤到人体正气。有关中医专家指出，春季进补须“甘平”，不可和冬季进补那样用壮阳温补药，否则会使人体受到内热与外热的煎迫，导致药性潴留体内，难以排泄。产生头晕目眩，烦热胸闷，口干舌燥，甚至齿鼻出血等症状。
根据春季进补须“甘平”的原则。气虚宜选用扶正固本药，适合时令可用西洋参，每次3克，切片，沸水泡服，一日3-4次，最后一次连渣吃掉。或用党参、太子参、炙黄芪、焦白术、淮山药等，单味或几味合用，煎汤代茶。血虚可用熟地、当归、枸杞、龙眼、红枣等或几味合用，煎汤代茶。津液亏损，口干口苦者选用枫斗、麦冬、花粉、沙参等单味或几味合用煎汤代茶。中成药气虚用四君子丸或补中益气丸，一日树二次，每次6克，开水送服。血虚用养血归脾丸，每次1粒，一日二次，开水送服。乌鸡白凤丸，每次6克，一日二次，开水送服。
春季食补，选用红枣、瘦肉、蜂蜜、牛乳、银耳、鸡蛋、豆浆、麦片、黄豆、黄花菜、芹菜、胡萝卜、芝麻、核桃等食品，单独食用，或煮汤、烧菜佐餐食用。以上药物食物，皆是药食同源，性味甘平，能清肝益肾，平衡内分泌，调节下丘脑，提高免疫力，可使机体获得既持久又充沛的青春活力。
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