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食堂标准 standard
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ACCEPTANCE STANDARD

>>>验收标准

 

明亮经过多年的探索和实践,依照相关政策法规和产品特性,并广泛征求业内专家意见,在行业内率先建立了
一整套科学严谨的农副产品质量验收标准。

 

鱼/肉类验收标准

猪肉类 Prok class  家禽类 Poultry
定点供应,供货商具备屠宰资格及加工能力;有当日检疫
证,肉体印有检疫章;指压反弹迅速,无渗出液无异味,
无寄生虫;肉质紧密,肌体结实,肉色淡红。
 指定定点供应商,有当日验证;肉质深红,质地紧密,脂
 肪呈白色或淡黄色,质细腻;肉体结实,弹性足,无体液,
 无渗出液;内脏清掏干净。


牛/羊肉类 Prok class  鲜鱼类 Poultry
指定定点供应商,有当日检疫证;牛肉色泽棕红,弹性足;
无寄生虫;肉质柔软光滑,无腐臭变质异味;宰杀后3小时
送货到位;羊肉色泽暗红,纤维细而软,肌间少脂肪。
 鳞片完整有光泽,鳃口紧闭,鱼鳃鲜红,鳍尾完整;鱼体
 饱满结实,肉质紧密有弹性,腹无胀气,肛门凹陷且无异
 物流出;无伤痕破体现象;鱼种熟悉,无毒无害;确保新鲜。


蔬果类验收标准

叶菜类 Leaf vegetable 瓜果类 Melon
叶鲜嫩肥厚,形态完整;叶面光混,枝叶有弹性;无虫蛀
虫卵,表皮无斑点,无腐烂变质;农药残留物不超标。
果皮完整,色泽鲜亮,果实饱满,水分充足,蒂部不干枯,
成熟适度;表皮无斑点、腐烂,无虫咬破伤及霉点。


干货类验收标准                  大米类验收标准
看其品质及干湿度。发霉、长毛、湿度含量过大及有杂志
和渗假的不许入库。
  颗粒饱满均匀,颜色纯正有光泽;干爽无杂志,无霉变、异味、
  染色,表面无油污。


冻品类验收标准                  食用油类验收标准
符合国家规定的质量卫生标准;包装完整;冻品内不能有
过多冰块;包装盒或标签上的信息完整、清晰;食品内容
和重量必须与包装上标明的完全一致。
  具备食用油类特有气味、无异味;色泽鲜明(猪油白色、豆油
  为深黄色、花生油为淡黄色、色拉油为无色)、品质正常的油
  脂透明度高。
明亮膳食,专业提供东莞饭堂承包、东莞食堂承包、工厂食堂承包、学校饭堂承包、医院饭堂承包、饭堂承包,粮油配送、副食配送、肉类配送、蔬菜配送及厨房设计
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