1.质量好的冷冻颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。如果不放心，可以拿回家在锅里煮一小块，如果冻肉变质，肉汤就会变得浑浊;

      2.各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉;

      3.冰箱达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉最好在一周内吃完，要看好保质期。

      明亮食堂承包为大家介绍：据肉制品专业人士称，“买瘦肉的时候，瘦肉摸上去如果软绵绵的，颜色发黄，说明冷冻时间过长，这种肉肯定不能买。”，辨别家用冰箱的肉类是否变质，可以通过闻有无异味，光泽度是否变化等情况来判断。