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东莞食堂承包-春季进补细节


    春天里,万物欣荣,生机蓬勃,是人体生理机能、新陈代谢最活跃的时期。然而春雨绵绵,天气潮湿,乍暖还寒,气候很不稳定。健康的人能够调适自己很快适应环境,一般无需调补。但是素有旧疾的人,在这多变的季节里,就不那么幸运了,旧疾极易复发。此时,对与这类患者和病后体虚的人,可以通过适当进补,提高身体抵抗力,使身体得到康复。春季食物以选则一般性调补食品为宜,如鸡肉、鸡蛋、瘦猪肉、红枣等。不仅可改善慵懒的体质,还可充沛体力。
    然而,对于身体明显虚弱的人,则需要选择适当的滋补中药来调养,如西洋参、龙眼肉、党参、黄耆等。 春天百花盛开,空气中弥漫着大量的花粉,是过敏性疾病的好发季节。若有慢性疾病或过敏体质的人,春天一定要忌口,忌服“发物”,如虾、蟹、咸菜等食物,否则旧病极易复发。 总的说来,春天的调养药膳,以平补为原则,不能一味使用温热补品,以免春季气温上升,加重身体内热,损伤到人体正气。有关中医专家指出,春季进补须“甘平”,不可和冬季进补那样用壮阳温补药,否则会使人体受到内热与外热的煎迫,导致药性潴留体内,难以排泄。产生头晕目眩,烦热胸闷,口干舌燥,甚至齿鼻出血等症状。
    根据春季进补须“甘平”的原则。气虚宜选用扶正固本药,适合时令可用西洋参,每次3克,切片,沸水泡服,一日3-4次,最后一次连渣吃掉。或用党参、太子参、炙黄芪、焦白术、淮山药等,单味或几味合用,煎汤代茶。血虚可用熟地、当归、枸杞、龙眼、红枣等或几味合用,煎汤代茶。津液亏损,口干口苦者选用枫斗、麦冬、花粉、沙参等单味或几味合用煎汤代茶。中成药气虚用四君子丸或补中益气丸,一日树二次,每次6克,开水送服。血虚用养血归脾丸,每次1粒,一日二次,开水送服。乌鸡白凤丸,每次6克,一日二次,开水送服。
    春季食补,选用红枣、瘦肉、蜂蜜、牛乳、银耳、鸡蛋、豆浆、麦片、黄豆、黄花菜、芹菜、胡萝卜、芝麻、核桃等食品,单独食用,或煮汤、烧菜佐餐食用。以上药物食物,皆是药食同源,性味甘平,能清肝益肾,平衡内分泌,调节下丘脑,提高免疫力,可使机体获得既持久又充沛的青春活力。
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